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Pain d'épice de Béatrice

16/12/2016

 

Pain d'épice de Béatrice !

Bien choisir son miel et être généreux dans la recette, voici les clés de réussite d'un bon pain d'épice !

Pour 5 personnes

Préparation 10 min / Cuisson : 45 min

Ustensile : casserole + saladier + moule à cake

 

recette locavore pain d'épice

 

 

Ingrédients : 

- 350g miel de La Ferme du Pré Canard (petite préférence pour le miel de montagne)

- 40g sucre roux

- 125g farine ménagère T55

- 125g farine complète T110 ou farine de seigle

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs moyens

- 100ml lait froid

- Epices :1/8 cc cannelle+1/8 cc anis vert+1/8 cc gingembre1/8 cc cardamome ou mélange spécial pain

d’épices

 

1 . Préchauffer le four th6 (180°C).

2 . Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre roux (pas nécessaire avec un

miel corsé de type chataignier ou sapin).

3 . Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les

épices et enfin le miel tiède Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4 . Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4). Cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Contrôler la cuisson avec une point de couteau.

5 . Démouler chaud et refroidir sur une grille. Laisser reposer le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi, il n'en sera que meilleur le lendemain.

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