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Chou nouveau

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2,90 €

Vue générale rapide

Le chou nouveau


Le chou se décline aussi bien cru en salade, que cuit en accompagnement ou en plat principal. Poêlé, à la vapeur, au four, le chou s’accommode de bien des façons.


A la pièce


Producteurs : La famille Royo à Aulnat.

OU

Détails

Conservation : environ 10 à 15 jours au réfrigérateur.

Conseil de préparation : qu’il soit rond, pointu ou frisé, le chou se prépare de façon simple et rapide :

  • selon la grosseur, coupez-le en deux ou en quatre,
  • enlevez toutes les feuilles qui vous semblent abimées, séchées ou flétries, ainsi que le trognon, dur et blanc, de chaque quartier,
  • passez le chou rapidement sous l’eau fraîche additionnée d’un peu de vinaigre blanc et égouttez-le,
  • Pour le détailler en lanières, posez les feuilles à plat les unes sur les autres sur votre plan de travail.

Cuisson : en fonction de vos préparations, le chou peut se cuire de différentes manières :

  • 10 min dans l’eau bouillante, pour le blanchir et conserver sa belle teinte verte.
  • 10 min à la vapeur pour une préparation en papillote.
  • 45 min environ pour une cuisson à l’eau.
  • 20 min à l’autocuiseur pour qu’il reste fondant.
  • ½ heure au four.
  • 10 min à la poêle ou au wok, pour le faire revenir et sauter.

Pour trouver comment cuisiner certains produits, rendez-vous dans la rubrique A propos>Nos recettes!

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