Auberge de Mazayes : charme, terroir et volcans d’Auvergne

Pour aller à l’essentiel : L’Auberge de Mazayes incarne l’âme de l’Auvergne avec ses plats du terroir comme le saumon en croûte de Cantal, servis dans un écrin de pierre au cœur des volcans. Classée n°1 sur TripAdvisor, elle offre une parenthèse gourmande et apaisante, à savourer entre randonnée et coucher de soleil sur le Puy-de-Dôme 🌄.

Vous savez ces moments où vous rêvez d’un lieu où terroir et convivialité se mêlent à la vue des volcans d’Auvergne ? 😅 L’Auberge de Mazayes, cachée à Mazayes-Basses, est cette pépite découverte avec Lucie lors d’une escapade gourmande. À l’arrivée, cette bâtisse en pierre, l’arôme du feu de bois, le calme des montagnes… À l’intérieur, des plats comme le saumon en croûte de cantal ou le coq au vin d’Auvergne : chaque bouchée incarne l’âme du Puy-de-Dôme. Un endroit où l’authenticité se savoure, entre paysages à couper le souffle et accueil chaleureux. Sans chichis, juste la promesse d’une parenthèse enchantée. 🌿🍷

Table des matières

Auberge de Mazayes : mon coup de cœur gourmand au pied des volcans d’auvergne 🌋

Il y a quelques semaines, Lucie et moi sillonnions les routes du Puy-de-Dôme à la recherche de producteurs locaux. Un panneau de bois nous attire. On s’arrête sur un coup de tête. Surprise ✨ : cette ancienne ferme en pierre, entourée de pâturages, sent bon la braise et la soupe du jour. L’air vif du Sancy fouette les joues. On pousse la porte. Chaleur du feu, murmures des serveurs, rires étouffés… on tombe dans un cocon de terroir où chaque poutre semble raconter une histoire de fromage ou de pain cuit au levain.

Le chef, un amoureux du Sancy, travaille avec des éleveurs locaux pour les tripoux, des truites pêchées sur place et du fromage de Marie du coin. Chaque assiette sent l’authenticité. Ces 15 chambres, simples et chaleureuses, avec de moelleuses couettes… idéales pour recharger après une randonnée. L’atmosphère typique et conviviale fait de ce lieu un refuge où les randonneurs partagent leur journée avec leurs chiens sous la table 😂. C’est ici qu’un Bib Gourmand du guide Michelin se cache sous des plats simples mais sincères.

Alors, cette envie de goûter cette cuisine sans chichis ? De dormir dans un lieu où les murs semblent murmurer des recettes oubliées ? Suivez-moi, je vous emmène découvrir cette pépite du Sancy, tenue par Marie Goigoux depuis 2011 – une aubergiste qui a même fait parler d’elle dans Bienvenue à l’hôtel !

Un refuge authentique au cœur du parc des volcans d’Auvergne

Un cadre naturel à couper le souffle

Lors de mon premier voyage dans le Puy-de-Dôme, j’ai été saisi par le charme de l’Auberge de Mazayes. Nichée au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, cette ancienne ferme en pierre semble surgir d’un décor de carte postale.

À deux pas du Puy de Sancy et de Vulcania, l’auberge est un point de départ idéal. Imaginez-vous marchant sur les flancs d’un volcan éteint le matin, et sirotant un bon vin d’Auvergne près de la cheminée le soir 🍷

Une atmosphère où l’on se sent comme à la maison

En poussant la porte en bois massif, on entre dans un univers chaleureux. Le personnel vous accueille avec ce sourire sincère qu’on retrouve dans les villages de montagne.

C’est un lieu où l’on vient recharger ses batteries, loin du tumulte du quotidien. On repart d’ici plus serein, avec le sourire aux lèvres et des saveurs plein la tête.

Les 15 chambres thématiques (comme la Montcineyre ou la Pavin) allient confort moderne et esprit rustique. J’ai adoré l’atmosphère conviviale où l’on croise randonneurs, familles et couples en quête d’évasion. Et que dire du restaurant ! Le chef revisite avec brio des classiques comme le coq au vin d’Auvergne ou le parmentier de canard. Un vrai régal pour les papilles 🍴

Que vous rêviez d’aventure géologique ou de détente, cette auberge près du lac Aydat et du château de Murol est une adresse à noter. C’est là que l’Auvergne dévoile son âme la plus authentique, entre volcans endormis et saveurs d’autrefois.

La table de l’auberge : un festival de saveurs auvergnates

Une cuisine qui sublime les produits du terroir

Le saumon en croûte de Cantal de l’Auberge de Mazayes m’a conquis dès la première bouchée – chair rosée fondante, Cantal crémeux, un hommage à la cuisine française qui célèbre les trésors locaux. Le chef traque chaque matin légumes de saison et fromages affinés sur les marchés. « Un bon Cantal, c’est comme un bon vin : il raconte l’histoire de ses terres », lance-t-il en déposant son plateau de fromages d’Auvergne.

Le coq au vin d’Auvergne mijote des heures dans un rouge généreux. Ses pommes de terre évoquent les mélodies anciennes de ma grand-mère. Un plat qui sent bon le réconfort. Ici, le pounti auvergnat – gâteau de pommes de terre et lard – incarne une philosophie : célébrer l’ingrédient brut avec respect, comme Lucie et moi le faisons en traquant les légumes oubliés sur les étals.

Ce qui rend leur cuisine si spéciale

Une cuisine de terroir revisitée avec finesse
L’utilisation exclusive de produits locaux et de saison
Des plats généreux qui réchauffent le cœur
Une carte qui évolue pour garantir la fraîcheur

Le chef nous offre une cuisine parfaitement réalisée, dans un cadre magnifique. C’est un service discret mais efficace, une expérience où tout est juste, du début à la fin.

Pour toutes les faims : du déjeuner au dîner

À Mazayes, les journées tournent autour des produits frais : pain doré au petit-déjeuner, assiettes généreuses au déjeuner, dîners à la lueur des bougies. J’ai même goûté des repas privés près de la cheminée, où les effluves de fromages se mêlent aux rires des convives. Le restaurant accueille jusqu’à 80 personnes, parfait pour célébrer un anniversaire ou sceller un contrat sous le rire des flambés.

Envie de prolonger l’expérience ? L’auberge propose 15 chambres d’hôtel. Calme des pierres anciennes et confort moderne se mêlent pour un sommeil réparateur. Se réveiller ici, c’est sentir l’Auvergne à chaque souffle – forêt, pain grillé, promesse de marchés à venir. Et si l’envie d’explorer vous prend, le parc des volcans est à deux pas, idéal pour digérer en marchant.

Et si on restait dormir ? les chambres douillettes de l’auberge

Quand on savoure un repas à l’Auberge de Mazayes, on se dit souvent : “Quel dommage de ne pas prolonger ce moment”. Et bien devinez quoi ? C’est possible ! 🌟

Perchée dans un village au cœur de l’Auvergne, l’Auberge dévoile 15 chambres coconiques, mêlant pierre rustique et confort moderne. Chaque pièce porte un nom inspiré des paysages locaux (lacs, volcans), comme la Chambre Aydat ou la Chambre Pavin. Imaginez-vous blotti sous un plaid, entouré de poutres apparentes et d’un lit moelleux… Parfait pour recharger ses batteries après une balade en forêt ou une visite du Puy de Sancy 💫.

Les chambres familiales accueillent jusqu’à 4 personnes. Imaginez-vous réveiller face aux monts du Sancy, un bol de café fumant à la main 🌄… Et pour une escapade romantique ? La Chambre Guery, avec sa lumière tamisée, est parfaite. L’équipe pense à tout, avec des salles de bain fonctionnelles et même un accès Wifi discret pour les accros au numérique.

L’équipe propose aussi la demi-pension (entrée-plat-dessert + petit-déjeuner) pour profiter de tout sans se soucier du menu. Et pour les curieux d’autres adresses authentiques, notre blog regorge de pépites à découvrir, comme ce marché de producteurs locaux que Lucie a déniché l’an dernier 🥕.

Petit rappel pratique : les chambres sont prêtes à 17h, à quitter avant 11h. Mais entre deux randonnées ou dégustations, offrez-vous une parenthèse où le temps ralentit. 🕰️

Infos pratiques pour préparer votre visite à l’auberge de Mazayes

Adrénaline garantie chaque fois que je franchis le seuil de l’Auberge de Mazayes ! 🌟 Cet écrin au cœur de l’Auvergne, à deux pas des étendues sauvages du Puy de Sancy, m’a toujours fait vibrer. Et pour ceux qui rêvent d’une halte authentique entre montagnes et saveurs, voici mes astuces pour bien organiser votre escapade…

Horaires, services et réservations

Période	Jours d’ouverture	Jours de fermeture
Basse saison	Ouvert du Mercredi au Dimanche matin	Fermé Lundi, Mardi et Dimanche soir
Haute saison	Ouvert du Mardi soir au Dimanche	Fermé Lundi et Mardi midi

Attention, ces horaires peuvent varier. Le mieux, c’est toujours de passer un petit coup de fil pour être sûr ! 😉

Tout ce que vous devez savoir

Adresse : 18 Rue des Écoles, Mazayes Basses, 63230 Mazayes, France
Téléphone pour réserver : +33 4 73 88 93 30 (précision : la réservation est fortement recommandée !)
Services pratiques : Parking pour la clientèle, accessible en fauteuil roulant, chaises hautes pour les petits, cartes bancaires acceptées

Envie de vous la jouer discret ou de vivre une immersion totale dans l’ambiance montagnarde ? L’Auberge propose 15 chambres personnalisées, spacieuses et confortables. Chacune arbore une salle de bains privée, une télévision, un téléphone, et peut accueillir jusqu’à quatre personnes. Une parenthèse idéale pour les amoureux de nature ou les familles en quête d’un refuge chaleureux.

La cuisine ? Un hymne à l’Auvergne, avec ses plats du terroir réinventés. Prix indicatif : €€-€€€. Un juste équilibre entre qualité et authenticité, sans se ruiner. Le genre d’endroit où, même en été, l’odeur du feu de bois flotte dans l’air…

Dans l’ensemble, l’Auberge de Mazayes vaut vraiment le détour. Pourquoi ne pas y réserver votre prochaine aventure ? 🌲

Alors, on se retrouve là-bas ?

Quand je pense à l’Auberge de Mazayes, c’est d’abord l’odeur du feu de bois qui me revient. Dans la cuisine de Nicolas Jallet, le coq au vin d’Auvergne devient une histoire familiale. 🍷

15 chambres douillettes dans une ferme en pierre, un sentier de randonnée vers les volcans à deux pas… Bib Gourmand du Michelin mérité. Ce calme du Puy de Sancy berce les nuits comme un berceau de pierre.

Loin des clichés, ce lieu incarne l’âme de la France profonde. Une auberge où les enfants explorent les sentiers et les adultes retrouvent le goût des dimanches d’avant. 🏞️

Réservez avant que les randonneurs d’été ne prennent les chambres ! Partagez-moi vos adresses en Auvergne – on créera notre carte des trésors cachés. 📝

Merci pour cette escapade gourmande ! À très vite pour d’autres adresses qui font battre le cœur de la France. 🧑‍🍳

Enfin, l’Auberge de Mazayes est mon coup de cœur gourmand 🧑‍🍳. Une parenthèse de saveurs, paysages à couper le souffle, et partage authentique. Ces lieux sont des trésors à vivre ! Alors, tentés par l’évasion ? Merci pour les découvertes à venir… À bientôt pour de nouvelles escapades ! 🌿

Introduction

Quiz : Êtes-vous prêt pour une escapade gourmande en Auvergne ?

FAQ

Une auberge de Mazayes, qu’est-ce qui la rend spéciale ?

Ah, tu me poses là la meilleure question du monde 🤩! Moi et Lucie, on a testé plein de coins en Auvergne, mais là… c’est un vrai petit bijou caché au pied des volcans. Déjà, l’ambiance ? Chaleureuse, familiale, un brin rustique avec ses pierres apparentes et sa cheminée qui pétille en hiver. Et puis, le truc qui m’a fait fondre, c’est cette connexion totale avec le terroir. Le chef, il cuisine ses plats comme on raconte une histoire – avec du coeur et des produits du coin. Imagine des saveurs de cantal fondant dans le saumon, ou un coq au vin d’Auvergne qui te réchauffe l’âme. Sans oublier, l’endroit est idéal pour déconnecter, randonner dans le Puy-de-Dôme et finir la journée par un festin mémorable 🍷

Est-ce que l’auberge de Mazayes propose des chambres d’hôtel ?

Oui, et pas qu’un peu ! 🛏️ L’auberge, c’est aussi 15 chambres super sympas, qui allient charme rustique et confort moderne. Moi j’ai testé celle avec vue sur les collines… un régal pour les yeux dès le réveil ! En plus, elles sont bien équipées (salle de bain privée, TV, téléphone) et peuvent accueillir jusqu’à 4 personnes – parfait pour les familles ou les copains. Imagine te coucher après un repas gargantuesque, puis ouvrir les volets pour voir le Puy de Sancy se lever… C’est pas juste un dîner, c’est une expérience complète 💫

Quels sont les horaires d’ouverture de l’auberge de Mazayes ?

C’est là que ça se complique un peu 😅 Les horaires, ils changent selon la saison, donc faut bien noter : En basse saison, tu peux y aller du mercredi au dimanche matin. Mais le lundi, mardi et dimanche soir, c’est fermé. En haute saison, eux ils ouvrent dès le mardi soir, mais toujours fermés le lundi et mardi midi. Un petit conseil perso : avant de faire 30 bornes, passe un coup de fil au 04 73 88 93 30 pour être serein. Moi j’ai déjà débarqué un mardi midi en pensant qu’ils étaient ouverts, et paf… le nez dans la porte fermée. Depuis j’anticipe 😉

Quel type de cuisine sert l’auberge de Mazayes ?

De la cuisine auvergnate, mais façon revisité – pas juste de la soupe à l’oignon en barquettes surgelées hein 🥓 Le chef, il connaît son affaire : il sublime les classiques avec des produits du terroir. Le saumon en croûte de cantal ? Un truc de dingue. Et le coq au vin d’Auvergne ? Tellement fondant que tu te demandes si ta fourchette va pas se fondre aussi. Lucie a même découvert le pounti, un plat typique de la région qu’elle a adoré. Bref, si t’aimes les saveurs authentiques sans chichis, t’es servi. Et pour les plus gourmands comme moi, les menus varient selon les saisons – rien de tel qu’un bon repas local pour recharger ses batteries après une journée de rando 🧗‍♂️

Comment réserver une table ou une chambre à l’auberge de Mazayes ?

Facile comme bonjour, mais vaut mieux anticiper 💬 Pour les tables, un coup de fil au 04 73 88 93 30 ou un tour sur leur site, c’est plus serein qu’arriver à l’arrache un soir de week-end. Pour les chambres, tu peux réserver en ligne ou par téléphone – moi je préfère appeler pour demander la vue sur les montagnes, c’est un peu mon dada. Ah, et un détail : l’auberge accepte les animaux (10€/nuit), donc si ton chien a l’âme gourmande autant que toi, il peut venir. Et si tu veux un lit pour bébé, ils en ont à disposition (10€ aussi). Perso, j’adore quand ils disent « on est là pour partager un moment agréable, pas juste pour servir un plat » – ça se sent, et ça change tout 🥰

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