Curry de légumes

Recette de curry de légumes

Appréciez le mariage entre les légumes de saison et les épices exotiques dans ce plat réconfortant.

 

Difficulté : Très facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ustensiles : Cocotte ou fait-tout

Catégorie : Plat principal

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gousse d’ail
  • 5 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 branche de céleri
  • Curry en poudre (à votre goût)
  • 1 boîte de lait de coco
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Commencez par préparer vos légumes : épluchez, lavez et coupez les carottes, les pommes de terre, l’oignon, les courgettes, l’aubergine et le céleri en morceaux.
  2. Dans votre fait-tout, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail émincés et continuez à faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux. Assurez-vous que l’oignon ne colore pas trop rapidement.
  4. Ajoutez ensuite les autres légumes : courgettes, aubergine et céleri. Continuez à faire revenir pendant 5 à 7 minutes.
  5. Saupoudrez de curry en poudre selon votre goût, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
  6. Augmentez la chaleur et ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié des légumes. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu d’eau.
  7. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 10 minutes.

Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment d’Espelette. Vous pouvez également compléter ce plat avec du poulet pour une version non-végétarienne, ou de graines de citrouille et de tofu pour une version végétarienne. Servez ce délicieux curry de légumes avec du riz basmati. Bonne dégustation !

 

Max & Lucie
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